Veel mensen ondervinden problemen als gevolg van teveel bewerkte koolhydraten. Met name mensen die (pre)diabetes hebben, krijgen last van een glucosepiek, en ook weer een glucosedip waardoor ze zich duizelig voelen, of hartkloppingen krijgen. Met de beroemde aardappelsalade van Inge kan je toch genieten van een heerlijke aardappel.