Quinoasalade met gerookte kip

quinoasalade-met-gerookte-kip

Wie denkt dat salade alleen maar groenvoer is, heeft het mis. Een heerlijk pittige maaltijdsalade vult goed, en is een welkome afwisseling op warme dagen. Daarom mijn suggestie: Quinoasalade met gerookte kip.

Benodigdheden voor 2 personen:

150 gr veldsla
100 gr quinoa
200 gr gerookte kipreepjes
250 gr kerstomaatjes
1 rawitpepertje
een handvol ongebrande, ongezouten noten
1 courgette
1 appel
2 wortelen
4 el magere yoghurt
2 el chilisaus
2 kl olijfolie

Bereiding:

Bekijk hier de korte instructievideo.

Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking. Rasp de wortelen, halveer de tomaatjes, snijd de courgette in dunne plakjes, de appel in kleine stukjes en ontdoe de veldsla van de worteltjes.
Voor de dressing: meng de yoghurt met de chilisaus en voeg daarbij het fijngehakte rawitpepertje. 
Meng de dressing met de veldsla, wortel, appel en quinoa. Verdeel de salade over de borden, en verdeel er de courgette, de tomaatjes en de kipreepjes over. Strooi fijngehakte noten erover en werk af met een koffielepel olijfolie. En nu maar genieten van je quinoasalade met gerookte kip!

Hou je niet zo van quinoa? Misschien vind je dan de maaltijdsalade met gerookte vis wel lekker!

Vega wrap in 10 minuten

vega-wrap

Vroeger dacht ik dacht een gerecht zonder vlees niet voldoende smaak had. Tegenwoordig heb ik altijd heel veel verschillende soorten groenten in huis. En dan probeer ik wel eens wat. Dit keer ben ik echt tevreden met mijn eigen creatie. Daarom deel ik hier het recept van mijn erg smakelijke lunch: een vega wrap in 10 minuten!

Lees verder

Bloemensalade

Bloemensalade

Madeliefjes, paardenbloemen en pinksterbloemen zijn heerlijke smaakmakers boordevol vitaminen en mineralen. Waarom zouden we ze dan onkruid noemen? In plaats van ze te bestrijden, kunnen we ze ook in ons voordeel gebruiken. Bijvoorbeeld in een bloemensalade. Onderaan dit artikel vind je het recept.

Lees verder

Kalkoenstoofpotje

kalkoenstoofpotje

Een gezonde verse maaltijd die klaar is in 30 minuten, wie wil dat nou niet? Want terwijl het kalkoenstoofpotje pruttelt, heb je ruim de tijd om de rijst of pasta te koken. Lees verder voor het recept.

Lees verder

Aziatisch pannetje met kip

Heb jij ook wel van die dagen dat je maar een halfuur tijd hebt om een maaltijd op tafel te zetten? De valkuil is dan om te kiezen voor een kant-en-klaargerecht of zelfs Thuisbezorgd,nl. Het kan veel gezonder en lekkerder met dit Aziatisch pannetje met kip.

Lees verder

Maaltijdsalade met Franse kaas

Onlangs had ik een etentje georganiseerd waarbij ik een kaasplankje als een van de dessertkeuzes had gemaakt. Het is dan altijd lastig inschatten hoeveel je daarvan moet hebben, dus had ik enkele stukjes kaas over. Dat is natuurlijk zonde om weg te gooien. Daarom maakte ik een maaltijdsalade met Franse kaas voor de volgende dag. De video daarvan is hier te zien.

Lees verder

Tikka Masala

Soms heb je mee-eters. Daarom wil je liever bij je gasten zitten in plaats van in de keuken te staan. Dan kan je bijvoorbeeld Tikka Masala vooraf klaarmaken.

Lees verder

  • 1
  • 2

Made with love by I-Von. All rights Reserved.