Bloemkoolrijstsalade als afwisseling bij barbecue

Bij barbecue denken we vaak aan veel vlees. Maar wat nu als je graag wat meer groenten erbij eet, en geen zin hebt in weer een portie sla of tomaten? Dan heb ik een smakelijke oplossing voor je: bloemkoolrijstsalade als afwisseling bij barbecue.

Benodigdheden voor 2 personen:

400 gr bloemkoolrijst (wokken)

1 rode paprika (kleine stukjes wokken)

150 gr rode en witte quinoa (koken, wokken) 

60 gr uitgelekte kidneybonen 

60 gr uitgelekte endaname of soyabonen

Peper en zout

Kurkuma

Gemberpoeder

Laos

Dressing: 100 ml yoghurt mengen met 2 tl mierikswortel 

Lees meer over de mierikswortel